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您知道午仔魚嗎?

台灣自古以來流傳著一句對於好吃魚類排行的諺語:「一午二鮸三嘉鱲
而您知道這個一午狀元是哪種魚類嗎? 沒錯!就是 午仔魚



午仔魚肉質鮮嫩、細膩爽口、少刺易食而獲此美名。
近幾年來牠更成為養殖水產中最有經濟價值的魚類之一!

・午仔魚適合在什麼樣的環境生存呢?
午仔魚是河口魚,又屬暖水魚,適合在溫暖氣候的環境下生存。因此擁有溫暖氣候的台灣對牠來說是最適合不過的了,其中屏東枋寮的東海村更是有「午仔魚的故鄉」之稱。

・午仔魚既然是高經濟價值的魚類,那是否容易養殖呢?
雖說午仔魚是高經濟價值的魚,但卻一點也不好養殖。原因是牠的腮部較為細緻,鱗片也比較薄,所以很容易受傷。而午仔魚也不像吳郭魚一樣可以換池,所以對於魚池裡的環境清潔都需要特別的注意。

・為什麼午仔魚的肉質會這麼鮮嫩爽口呢?
這就與牠的習性有關了,午仔魚屬於群游魚類,故不會停留在原地而是會大量的游動。正因此牠的肉質才會如此的細嫩爽口!好比走山雞的肉質會比一般飼養的雞隻來的更有嚼勁,這道理是一樣的。

有趣小記事:
白鷺鷥醫生
在南部的午仔魚養殖業者來說,「白鷺鷥」是他們的好朋友也是好夥伴。

・為什麼叫「白鷺鷥」醫生呢?
午仔魚在魚池裡面的時候,通常不太喜歡冒出水面,喜歡在水面下自在的游動。所以如果午仔魚只要一有生病的徵兆的話,養殖業者通常是不會知道的,此時自然界的鳥類醫生就顯得格外重要!通常只要魚池裡有什麼動靜,白鷺鷥就會飛過來站在池子邊,因此養殖業者看到後,就會知道要特別注意魚池裡的環境不要讓魚群們生病了。

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