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您知道午仔魚嗎?

您知道午仔魚嗎?

台灣自古以來流傳著一句對於好吃魚類排行的諺語:「一午二鮸三嘉鱲」
您知道這個「一午狀元」是哪種魚類嗎? 
沒錯!就是 午仔魚 

因牠的肉質鮮嫩、細膩爽口、少刺易食而獲得此美名,
再加上近幾年來更成為養殖水產中是最有經濟價值的魚類。

・午仔魚適合在什麼樣的環境生存呢?
午仔魚是河口魚,又屬暖水魚,適合在擁有溫暖氣候的環境下生存,
所以台灣的溫熱帶型氣候,對於午仔魚來說是最適合不過的了,
其中屏東枋寮的東海村更是有「午仔魚的故鄉」之稱。

・午仔魚既然是高經濟價值的魚類,那是不是很容易養殖呢?
雖然說午仔魚是高經濟價值的魚,但卻一點也不好養殖,
因為牠的腮部較為細緻,鱗片也比較薄,所以很容易受傷,
再加上牠不像吳郭魚一樣可以換池,所以對於魚池裡的環境清潔都是需要特別注意的。

・為什麼午仔魚的肉質會這麼鮮嫩爽口呢?
這個就跟他本身的習性有關了,
午仔魚屬於群游魚類,所以不會停留在原地而是會大量的游動,
正因如此牠的肉質才會如此的細嫩,
就像走山雞的肉質為什麼會比一般飼養的雞隻來的有嚼勁的道理是一樣的。
有趣小記事:
「白鷺鷥醫生」
在南部的午仔魚養殖業者來說,「白鷺鷥」是他們的好朋友也是好夥伴。

・為什麼叫「白鷺鷥」醫生呢?
午仔魚在魚池裡面的時候,通常不太喜歡冒出水面,喜歡在水面下自在的游動,
所以如果午仔魚只要一有生病的徵兆的話,養殖業者通常是不會知道的,
這時候自然界的鳥類醫生就很重要了,
通常只要魚池裡有什麼動靜,白鷺鷥就會飛過來站在池子邊,
養殖業者看到後,就會知道要特別注意魚池裡的環境不要讓魚群們生病了。
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